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<\/h2>\nOXIDATIVER AUSBAU VERSUS BIOLOGISCHER AUSBAU<\/strong><\/h2>\nEs liegt auf der Hand, dass der Ausbau der Weine einer der wichtigsten Faktoren f\u00fcr ihre Qualit\u00e4t darstellt. Wenn dieser richtig gemacht wird, dann entfalten sich neue organoleptische Eigenschaften, die dem Wein im Endeffekt mehr Komplexit\u00e4t und Charakter verleihen. In der \u00d6nologie gibt es grunds\u00e4tzlich zwei verschiedene Ausbautypen: den oxidativen Ausbau, der, wie der Name bereits andeutet, in Anwesenheit von Sauerstoff stattfindet, und den biologischen Ausbau, der in Abwesenheit von Sauerstoff stattfindet. Es gibt noch eine dritte M\u00f6glichkeit, bei der beide Ausbauarten f\u00fcr einen ganz bestimmten Weintyp (z.\u00a0B. Weine des Typs Amontillado<\/em> und Palo Cortado<\/em>) gemeinsam angewandt werden.<\/p>\nSTATISCHER AUSBAU VERSUS DYNAMISCHER AUSBAU<\/strong><\/h2>\nEbenso kann die Art des Weinausbaus auch nach Mobilit\u00e4tskriterien unterschieden werden, d.\u00a0h. in Abh\u00e4ngigkeit von der Mobilit\u00e4t des Weins w\u00e4hrend seiner Lagerung im Fass. So wird von statischem Ausbau gesprochen, wenn der Wein eines bestimmten Jahrgangs f\u00fcr die vom \u00d6nologen festgelegte Zeit im selben Fass verbleibt, w\u00e4hrend die Ausbaumethode der \u201eCriaderas y Soleras\u201c als dynamisches System bezeichnet wird. Bei letzterem werden Weine unterschiedlichen Reifegrads miteinander verschnitten, um bestimmte Eigenschaften des vermarkteten Weins \u00fcber Jahrzehnte hinweg zu erhalten. Diese sind wiederum das Ergebnis aller f\u00fcr diese \u201eSoleraje\u201c (so werden die mit diesem System gekelterten Weine bezeichnet) verwendeten Jahrg\u00e4nge.<\/p>\n
DAS SYSTEM DER “CRIADERAS Y SOLERAS\u201c<\/strong><\/h2>\nEs handelt sich um ein System, bei dem die F\u00e4sser (bei den Sherryweinen auch als \u201eBotas\u201c bezeichnet) auf mehreren Ebenen (\u201eEscalas\u201c) \u00fcbereinander gestapelt werden, von denen jede Ebene einer bestimmten Reifezeit entspricht. F\u00fcr die Flaschenabf\u00fcllung wird der Wein der jeweils untersten Fassreihe, der so genannten \u201eSolera\u201c, entnommen. Die entnommene Weinmenge wird dann mit der gleichen Menge aus der \u201eCriadera\u201c genannten dar\u00fcberliegenden Fassreihe aufgef\u00fcllt. Dieses Nachf\u00fcllen des entnommenen Weins wird als \u201eRoc\u00edo\u201c (Berieseln) bezeichnet. Die der ersten \u201eCriadera\u201c entnommene Weinmenge wird dann wiederum mit Wein aus der zweiten \u201eCriadera\u201c aufgef\u00fcllt und so weiter, bis die oberste Fassreihe erreicht wird, deren F\u00e4sser mit dem Grund- oder Jahreswein (\u201esobre tablas\u201c genannt) aufgef\u00fcllt werden.<\/p>\n
Kurz gesagt, jedes Jahr wird aus den F\u00e4ssern mit dem \u00e4ltesten Wein (\u201eSolera\u201c) eine bestimmte Menge entnommen und anschlie\u00dfend mit neueren Weinen nachgef\u00fcllt, damit der alte Wein den j\u00fcngeren Weinen seine Qualit\u00e4ten weitergibt. Das Endprodukt ist somit immer ein Verschnitt von Weinen aus jedem einzelnen Jahrgang, wobei jeder Jahrgang mit seinen Besonderheiten und seiner Geschichte zum Endprodukt beitr\u00e4gt. Dank der Mischung verschiedener Jahrg\u00e4nge erh\u00e4lt man einen Wein von einzigartiger Pers\u00f6nlichkeit, dessen Zubereitung jedoch ganz besondere Sorgfalt erfordert.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/pradorey.es\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/quiero-una-imagen-en-formato-horizontal-donde-haya-un-esquema-en-blanco-y-negro-y-tipo-lapiz-de-la-explicacion-del-metodo-de-criaderas-y-soleras-del-vino.-Sin-palabras-solo-dibujos-e1745237546922-300x118.jpg\")
<\/p>\n
Auch wenn nicht vollst\u00e4ndig dokumentiert, geht man davon aus, dass das System der \u201eCriaderas y Soleras\u201c in der Region von Sanl\u00facar de Barrameda Ende des 18. Jahrhunderts eingef\u00fchrt und sp\u00e4ter im gesamten Sherry-Gebiet als einzige und authentische Ausbaumethode der traditionellen Weine Andalusiens \u00fcbernommen wurde. Deshalb gilt diese Art der Weinbereitung als Nationales Kulturerbe, denn es handelt sich um die einzige Ausbaumethode spanischen Ursprungs.<\/p>\n
EL RETABLO, EIN TROCKENER ROTWEIN VOLLER TRADITION<\/strong><\/h2>\nIn der Welt der trockenen Rotweine ist die Zubereitungsmethode dieses Weins absolut einzigartig. Es handelt sich um eine alte handwerkliche Praxis, die traditionell insbesondere im spanischen S\u00fcden angewandt wurde. Unseres Wissens gibt es bis heute au\u00dfer unserem Rotwein El Retablo<\/em>, den wir seit dem Jahr 2009 keltern, keinen anderen trockenen Rotwein, der unter Anwendung dieser Methode hergestellt wird. Einzigartig in seinem Stil, wird bei diesem Wein das traditionelle Ausbausystem der \u201eCriaderas y Soleras\u201c angewandt, mit dem bereits im Jahr 2009 begonnen wurde. Es handelt sich demnach um einen Wein, der abseits der wechselhaften Einfl\u00fcsse einzelner Jahrg\u00e4nge die Essenz des Terroirs im Laufe der Zeit widerspiegelt. Wir nennen ihn auch El Inaccesible<\/em> (der Unerreichbare), was auf seiner Exklusivit\u00e4t und Unnachahmlichkeit beruht, denn nur ein paar wenige Auserw\u00e4hlte haben Jahr f\u00fcr Jahr Zugang zum Geheimnis, das sich in den knapp 500 Flaschen dieses exklusiven Weins verbirgt. Dank seiner absolut handwerklichen Weinbereitung und einer extrem sorgf\u00e4ltigen Behandlung der Trauben tr\u00e4gt jeder Jahrgang mit seiner eigenen Weisheit zu diesem zeitlosen Wein bei.<\/p>\n![\"El](\"https:\/\/pradorey.es\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Los-vinos-EL-RETABLO-004-300x91.jpg\")
<\/p>\n
Der Name dieses gro\u00dfartigen Rotweins aus 100\u00a0% Tempranillo geht auf die wundersch\u00f6ne Barockkomposition aus dem 16. Jh. zur\u00fcck, die den Altar einer im Besitz unserer Weinkellerei befindlichen Kirche schm\u00fcckt. Das pr\u00e4chtige Kunstwerk stellt das Leben und die Wunder des heiligen Andreas dar und wurde vom ber\u00fchmten, unter dem Namen Maestro de Ventosilla<\/em> bekannten K\u00fcnstler geschnitzt. Das Feingef\u00fchl sowie das au\u00dferordentliche Talent des K\u00fcnstlers bei der Schaffung seines Werkes haben unseren \u00d6nologen dazu inspiriert, einen Wein zu keltern, der ebenso viele Geheimnisse verbirgt, wie die ehrw\u00fcrdigen Lik\u00f6rweine des Sherry-Gebiets.<\/p>\n <\/p>\n
Genauso wie dieses Altarbild die wichtigsten Episoden aus dem Leben des heiligen Andreas auf verschiedenen Gem\u00e4ldetafeln aufzeigt, stellt unser Wein El Retablo<\/em>, von dem nur knapp 500 Flaschen hergestellt werden, eine Art Weingeschichte dar, die uns auf einer organoleptischen Reise durch die verschiedenen Erfahrungen unseres Weinguts f\u00fchrt. Eine Reise durch \u00f6nologisch v\u00f6llig unterschiedliche Jahrg\u00e4nge, die sich schlie\u00dflich harmonisch zu einer wundervollen Einheit zusammenf\u00fcgen. Es ist faszinierend, wie in beiden F\u00e4llen das Holz der rote Faden ist, der einerseits das Leben eines Heiligen in einem Kunstwerk und andererseits den \u00f6nologischen Werdegang eines Weinguts in einem Wein verewigt. Ein Material, in das Teile unserer Geschichte eingeschnitzt wurden.<\/p>\nWie alle Kunstwerke ist auch unser Wein El Retablo<\/em> einmalig und unnachahmlich.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Es gibt viele Arten und Weisen, Weine zu keltern, aber es gibt nur eine, die in der Lage ist, die Zeit so zu umgehen, dass das Terroir, der Weinberg und die Trauben voll zum Ausdruck kommen. Und genau diese Kraft ist dem Ausbausystem der Criaderas y Soleras\u201c zu eigen. OXIDATIVER AUSBAU VERSUS BIOLOGISCHER AUSBAU Es […]<\/p>\n","protected":false},"author":4801,"featured_media":111579,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[713,592,704,712,702],"tags":[706,715,705,709,714],"class_list":["post-140220","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-herstellung-und-reifung","category-mundo-vino-de","category-nachhaltigkeit-und-innovation","category-weinbau-techniken","category-weinkultur","tag-innovation-im-wein","tag-reifung-und-alterung","tag-wein-und-nachhaltigkeit","tag-weinkultur-de","tag-weinproduktion"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/140220","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4801"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=140220"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/140220\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":172116,"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/140220\/revisions\/172116"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/111579"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=140220"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=140220"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=140220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
STATISCHER AUSBAU VERSUS DYNAMISCHER AUSBAU<\/strong><\/h2>\nEbenso kann die Art des Weinausbaus auch nach Mobilit\u00e4tskriterien unterschieden werden, d.\u00a0h. in Abh\u00e4ngigkeit von der Mobilit\u00e4t des Weins w\u00e4hrend seiner Lagerung im Fass. So wird von statischem Ausbau gesprochen, wenn der Wein eines bestimmten Jahrgangs f\u00fcr die vom \u00d6nologen festgelegte Zeit im selben Fass verbleibt, w\u00e4hrend die Ausbaumethode der \u201eCriaderas y Soleras\u201c als dynamisches System bezeichnet wird. Bei letzterem werden Weine unterschiedlichen Reifegrads miteinander verschnitten, um bestimmte Eigenschaften des vermarkteten Weins \u00fcber Jahrzehnte hinweg zu erhalten. Diese sind wiederum das Ergebnis aller f\u00fcr diese \u201eSoleraje\u201c (so werden die mit diesem System gekelterten Weine bezeichnet) verwendeten Jahrg\u00e4nge.<\/p>\n
DAS SYSTEM DER “CRIADERAS Y SOLERAS\u201c<\/strong><\/h2>\nEs handelt sich um ein System, bei dem die F\u00e4sser (bei den Sherryweinen auch als \u201eBotas\u201c bezeichnet) auf mehreren Ebenen (\u201eEscalas\u201c) \u00fcbereinander gestapelt werden, von denen jede Ebene einer bestimmten Reifezeit entspricht. F\u00fcr die Flaschenabf\u00fcllung wird der Wein der jeweils untersten Fassreihe, der so genannten \u201eSolera\u201c, entnommen. Die entnommene Weinmenge wird dann mit der gleichen Menge aus der \u201eCriadera\u201c genannten dar\u00fcberliegenden Fassreihe aufgef\u00fcllt. Dieses Nachf\u00fcllen des entnommenen Weins wird als \u201eRoc\u00edo\u201c (Berieseln) bezeichnet. Die der ersten \u201eCriadera\u201c entnommene Weinmenge wird dann wiederum mit Wein aus der zweiten \u201eCriadera\u201c aufgef\u00fcllt und so weiter, bis die oberste Fassreihe erreicht wird, deren F\u00e4sser mit dem Grund- oder Jahreswein (\u201esobre tablas\u201c genannt) aufgef\u00fcllt werden.<\/p>\n
Kurz gesagt, jedes Jahr wird aus den F\u00e4ssern mit dem \u00e4ltesten Wein (\u201eSolera\u201c) eine bestimmte Menge entnommen und anschlie\u00dfend mit neueren Weinen nachgef\u00fcllt, damit der alte Wein den j\u00fcngeren Weinen seine Qualit\u00e4ten weitergibt. Das Endprodukt ist somit immer ein Verschnitt von Weinen aus jedem einzelnen Jahrgang, wobei jeder Jahrgang mit seinen Besonderheiten und seiner Geschichte zum Endprodukt beitr\u00e4gt. Dank der Mischung verschiedener Jahrg\u00e4nge erh\u00e4lt man einen Wein von einzigartiger Pers\u00f6nlichkeit, dessen Zubereitung jedoch ganz besondere Sorgfalt erfordert.<\/p>\n
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Auch wenn nicht vollst\u00e4ndig dokumentiert, geht man davon aus, dass das System der \u201eCriaderas y Soleras\u201c in der Region von Sanl\u00facar de Barrameda Ende des 18. Jahrhunderts eingef\u00fchrt und sp\u00e4ter im gesamten Sherry-Gebiet als einzige und authentische Ausbaumethode der traditionellen Weine Andalusiens \u00fcbernommen wurde. Deshalb gilt diese Art der Weinbereitung als Nationales Kulturerbe, denn es handelt sich um die einzige Ausbaumethode spanischen Ursprungs.<\/p>\n
EL RETABLO, EIN TROCKENER ROTWEIN VOLLER TRADITION<\/strong><\/h2>\nIn der Welt der trockenen Rotweine ist die Zubereitungsmethode dieses Weins absolut einzigartig. Es handelt sich um eine alte handwerkliche Praxis, die traditionell insbesondere im spanischen S\u00fcden angewandt wurde. Unseres Wissens gibt es bis heute au\u00dfer unserem Rotwein El Retablo<\/em>, den wir seit dem Jahr 2009 keltern, keinen anderen trockenen Rotwein, der unter Anwendung dieser Methode hergestellt wird. Einzigartig in seinem Stil, wird bei diesem Wein das traditionelle Ausbausystem der \u201eCriaderas y Soleras\u201c angewandt, mit dem bereits im Jahr 2009 begonnen wurde. Es handelt sich demnach um einen Wein, der abseits der wechselhaften Einfl\u00fcsse einzelner Jahrg\u00e4nge die Essenz des Terroirs im Laufe der Zeit widerspiegelt. Wir nennen ihn auch El Inaccesible<\/em> (der Unerreichbare), was auf seiner Exklusivit\u00e4t und Unnachahmlichkeit beruht, denn nur ein paar wenige Auserw\u00e4hlte haben Jahr f\u00fcr Jahr Zugang zum Geheimnis, das sich in den knapp 500 Flaschen dieses exklusiven Weins verbirgt. Dank seiner absolut handwerklichen Weinbereitung und einer extrem sorgf\u00e4ltigen Behandlung der Trauben tr\u00e4gt jeder Jahrgang mit seiner eigenen Weisheit zu diesem zeitlosen Wein bei.<\/p>\n<\/p>\n
Der Name dieses gro\u00dfartigen Rotweins aus 100\u00a0% Tempranillo geht auf die wundersch\u00f6ne Barockkomposition aus dem 16. Jh. zur\u00fcck, die den Altar einer im Besitz unserer Weinkellerei befindlichen Kirche schm\u00fcckt. Das pr\u00e4chtige Kunstwerk stellt das Leben und die Wunder des heiligen Andreas dar und wurde vom ber\u00fchmten, unter dem Namen Maestro de Ventosilla<\/em> bekannten K\u00fcnstler geschnitzt. Das Feingef\u00fchl sowie das au\u00dferordentliche Talent des K\u00fcnstlers bei der Schaffung seines Werkes haben unseren \u00d6nologen dazu inspiriert, einen Wein zu keltern, der ebenso viele Geheimnisse verbirgt, wie die ehrw\u00fcrdigen Lik\u00f6rweine des Sherry-Gebiets.<\/p>\n <\/p>\n
Genauso wie dieses Altarbild die wichtigsten Episoden aus dem Leben des heiligen Andreas auf verschiedenen Gem\u00e4ldetafeln aufzeigt, stellt unser Wein El Retablo<\/em>, von dem nur knapp 500 Flaschen hergestellt werden, eine Art Weingeschichte dar, die uns auf einer organoleptischen Reise durch die verschiedenen Erfahrungen unseres Weinguts f\u00fchrt. Eine Reise durch \u00f6nologisch v\u00f6llig unterschiedliche Jahrg\u00e4nge, die sich schlie\u00dflich harmonisch zu einer wundervollen Einheit zusammenf\u00fcgen. Es ist faszinierend, wie in beiden F\u00e4llen das Holz der rote Faden ist, der einerseits das Leben eines Heiligen in einem Kunstwerk und andererseits den \u00f6nologischen Werdegang eines Weinguts in einem Wein verewigt. Ein Material, in das Teile unserer Geschichte eingeschnitzt wurden.<\/p>\nWie alle Kunstwerke ist auch unser Wein El Retablo<\/em> einmalig und unnachahmlich.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Es gibt viele Arten und Weisen, Weine zu keltern, aber es gibt nur eine, die in der Lage ist, die Zeit so zu umgehen, dass das Terroir, der Weinberg und die Trauben voll zum Ausdruck kommen. Und genau diese Kraft ist dem Ausbausystem der Criaderas y Soleras\u201c zu eigen. OXIDATIVER AUSBAU VERSUS BIOLOGISCHER AUSBAU Es […]<\/p>\n","protected":false},"author":4801,"featured_media":111579,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[713,592,704,712,702],"tags":[706,715,705,709,714],"class_list":["post-140220","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-herstellung-und-reifung","category-mundo-vino-de","category-nachhaltigkeit-und-innovation","category-weinbau-techniken","category-weinkultur","tag-innovation-im-wein","tag-reifung-und-alterung","tag-wein-und-nachhaltigkeit","tag-weinkultur-de","tag-weinproduktion"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/140220","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4801"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=140220"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/140220\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":172116,"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/140220\/revisions\/172116"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/111579"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=140220"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=140220"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=140220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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Kurz gesagt, jedes Jahr wird aus den F\u00e4ssern mit dem \u00e4ltesten Wein (\u201eSolera\u201c) eine bestimmte Menge entnommen und anschlie\u00dfend mit neueren Weinen nachgef\u00fcllt, damit der alte Wein den j\u00fcngeren Weinen seine Qualit\u00e4ten weitergibt. Das Endprodukt ist somit immer ein Verschnitt von Weinen aus jedem einzelnen Jahrgang, wobei jeder Jahrgang mit seinen Besonderheiten und seiner Geschichte zum Endprodukt beitr\u00e4gt. Dank der Mischung verschiedener Jahrg\u00e4nge erh\u00e4lt man einen Wein von einzigartiger Pers\u00f6nlichkeit, dessen Zubereitung jedoch ganz besondere Sorgfalt erfordert.<\/p>\n
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Auch wenn nicht vollst\u00e4ndig dokumentiert, geht man davon aus, dass das System der \u201eCriaderas y Soleras\u201c in der Region von Sanl\u00facar de Barrameda Ende des 18. Jahrhunderts eingef\u00fchrt und sp\u00e4ter im gesamten Sherry-Gebiet als einzige und authentische Ausbaumethode der traditionellen Weine Andalusiens \u00fcbernommen wurde. Deshalb gilt diese Art der Weinbereitung als Nationales Kulturerbe, denn es handelt sich um die einzige Ausbaumethode spanischen Ursprungs.<\/p>\n
EL RETABLO, EIN TROCKENER ROTWEIN VOLLER TRADITION<\/strong><\/h2>\nIn der Welt der trockenen Rotweine ist die Zubereitungsmethode dieses Weins absolut einzigartig. Es handelt sich um eine alte handwerkliche Praxis, die traditionell insbesondere im spanischen S\u00fcden angewandt wurde. Unseres Wissens gibt es bis heute au\u00dfer unserem Rotwein El Retablo<\/em>, den wir seit dem Jahr 2009 keltern, keinen anderen trockenen Rotwein, der unter Anwendung dieser Methode hergestellt wird. Einzigartig in seinem Stil, wird bei diesem Wein das traditionelle Ausbausystem der \u201eCriaderas y Soleras\u201c angewandt, mit dem bereits im Jahr 2009 begonnen wurde. Es handelt sich demnach um einen Wein, der abseits der wechselhaften Einfl\u00fcsse einzelner Jahrg\u00e4nge die Essenz des Terroirs im Laufe der Zeit widerspiegelt. Wir nennen ihn auch El Inaccesible<\/em> (der Unerreichbare), was auf seiner Exklusivit\u00e4t und Unnachahmlichkeit beruht, denn nur ein paar wenige Auserw\u00e4hlte haben Jahr f\u00fcr Jahr Zugang zum Geheimnis, das sich in den knapp 500 Flaschen dieses exklusiven Weins verbirgt. Dank seiner absolut handwerklichen Weinbereitung und einer extrem sorgf\u00e4ltigen Behandlung der Trauben tr\u00e4gt jeder Jahrgang mit seiner eigenen Weisheit zu diesem zeitlosen Wein bei.<\/p>\n<\/p>\n
Der Name dieses gro\u00dfartigen Rotweins aus 100\u00a0% Tempranillo geht auf die wundersch\u00f6ne Barockkomposition aus dem 16. Jh. zur\u00fcck, die den Altar einer im Besitz unserer Weinkellerei befindlichen Kirche schm\u00fcckt. Das pr\u00e4chtige Kunstwerk stellt das Leben und die Wunder des heiligen Andreas dar und wurde vom ber\u00fchmten, unter dem Namen Maestro de Ventosilla<\/em> bekannten K\u00fcnstler geschnitzt. Das Feingef\u00fchl sowie das au\u00dferordentliche Talent des K\u00fcnstlers bei der Schaffung seines Werkes haben unseren \u00d6nologen dazu inspiriert, einen Wein zu keltern, der ebenso viele Geheimnisse verbirgt, wie die ehrw\u00fcrdigen Lik\u00f6rweine des Sherry-Gebiets.<\/p>\n <\/p>\n
Genauso wie dieses Altarbild die wichtigsten Episoden aus dem Leben des heiligen Andreas auf verschiedenen Gem\u00e4ldetafeln aufzeigt, stellt unser Wein El Retablo<\/em>, von dem nur knapp 500 Flaschen hergestellt werden, eine Art Weingeschichte dar, die uns auf einer organoleptischen Reise durch die verschiedenen Erfahrungen unseres Weinguts f\u00fchrt. Eine Reise durch \u00f6nologisch v\u00f6llig unterschiedliche Jahrg\u00e4nge, die sich schlie\u00dflich harmonisch zu einer wundervollen Einheit zusammenf\u00fcgen. Es ist faszinierend, wie in beiden F\u00e4llen das Holz der rote Faden ist, der einerseits das Leben eines Heiligen in einem Kunstwerk und andererseits den \u00f6nologischen Werdegang eines Weinguts in einem Wein verewigt. Ein Material, in das Teile unserer Geschichte eingeschnitzt wurden.<\/p>\nWie alle Kunstwerke ist auch unser Wein El Retablo<\/em> einmalig und unnachahmlich.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Es gibt viele Arten und Weisen, Weine zu keltern, aber es gibt nur eine, die in der Lage ist, die Zeit so zu umgehen, dass das Terroir, der Weinberg und die Trauben voll zum Ausdruck kommen. Und genau diese Kraft ist dem Ausbausystem der Criaderas y Soleras\u201c zu eigen. OXIDATIVER AUSBAU VERSUS BIOLOGISCHER AUSBAU Es […]<\/p>\n","protected":false},"author":4801,"featured_media":111579,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[713,592,704,712,702],"tags":[706,715,705,709,714],"class_list":["post-140220","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-herstellung-und-reifung","category-mundo-vino-de","category-nachhaltigkeit-und-innovation","category-weinbau-techniken","category-weinkultur","tag-innovation-im-wein","tag-reifung-und-alterung","tag-wein-und-nachhaltigkeit","tag-weinkultur-de","tag-weinproduktion"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/140220","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4801"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=140220"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/140220\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":172116,"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/140220\/revisions\/172116"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/111579"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=140220"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=140220"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pradorey.es\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=140220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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