Le paradoxe fran\u00e7ais\u2026<\/h2>\n
Il y a quelques ann\u00e9es, chez Pradorey, nous avons commenc\u00e9 \u00e0 nous int\u00e9resser aux travaux de Roger Corder, professeur \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 Queen Mary de Londres, auteur du livre The Wine Diet<\/em> \u2014 traduit en plus de 25 langues \u2014 et chercheur attentif \u00e0 ce que l\u2019on appelle le \u201cparadoxe fran\u00e7ais\u201d. Ce paradoxe fait r\u00e9f\u00e9rence au fait que la population du pays voisin pr\u00e9sente un taux de mortalit\u00e9 cardiovasculaire tr\u00e8s bas par rapport au reste de l\u2019Europe, malgr\u00e9 une alimentation riche en graisses satur\u00e9es animales. L\u2019hypoth\u00e8se principale qui pourrait expliquer ce paradoxe a \u00e9t\u00e9 formul\u00e9e par Serge Renaud, directeur de recherche \u00e0 l\u2019INSERM de Bordeaux, en 1994. Dans un article publi\u00e9 dans la prestigieuse revue The Lancet<\/em>, il avan\u00e7ait l\u2019id\u00e9e que la consommation mod\u00e9r\u00e9e de vin compensait l\u2019impact de ces graisses satur\u00e9es d\u2019origine animale.<\/p>\n Apr\u00e8s des ann\u00e9es de recherche, le professeur Roger Corder a d\u00e9couvert que ce paradoxe fran\u00e7ais n\u2019\u00e9tait pas uniforme dans tout le pays, mais qu\u2019il \u00e9tait particuli\u00e8rement marqu\u00e9 dans les r\u00e9gions o\u00f9 l\u2019on consommait des vins ayant une concentration plus \u00e9lev\u00e9e en polyph\u00e9nols. C\u2019est ainsi que, dans son livre, il a \u00e9tabli un syst\u00e8me de classification des diff\u00e9rents vins qu\u2019il avait analys\u00e9s en fonction de leur impact cardioprotecteur potentiel.<\/p>\n Dans cette classification, Corder notait les vins sur une \u00e9chelle de 0 \u00e0 5, 5 \u00e9tant la note maximale<\/strong> pour les vins \u00e0 plus haute concentration en compos\u00e9s ph\u00e9noliques<\/strong>. Il est important de souligner que, parmi tous les vins analys\u00e9s, seuls 1,5 % atteignaient ce score maximal (1 000 milligrammes de procyanidines \u2014 un type de polyph\u00e9nol auquel Corder attribuait le r\u00f4le principal dans le paradoxe fran\u00e7ais \u2014 par litre). Intrigu\u00e9s et convaincus que les vins de la Ribera del Duero auraient une concentration ph\u00e9nolique sup\u00e9rieure \u00e0 celle d\u2019autres r\u00e9gions du pays (et du monde entier), nous avons soumis les vins de Pradorey aux analyses de Corder\u2026 et nous ne nous sommes pas tromp\u00e9s. Comme l\u2019explique notre directeur, Fernando Rodr\u00edguez de Rivera : \u00ab\u00a0M\u00eame nos vins les plus jeunes, les moins tanniques et ceux avec les niveaux d\u2019extraction les plus faibles affichaient des valeurs bien sup\u00e9rieures \u00e0 la moyenne des autres r\u00e9gions.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n Nous voulions aller jusqu\u2019au bout et avons donc travaill\u00e9 avec Corder lui-m\u00eame, qui a r\u00e9alis\u00e9 les analyses de nos vins. De plus, nous avons fait appel \u00e0 une \u00e9quipe d\u2019experts<\/strong> de l\u2019Universit\u00e9 de Salamanque, qui s\u2019est charg\u00e9e de la cat\u00e9gorisation de la composition ph\u00e9nolique du vin \u00e0 toutes les \u00e9tapes de son \u00e9laboration, de la vigne \u00e0 l\u2019\u00e9levage. Nous avons \u00e9galement collabor\u00e9 avec l\u2019institut technologique AINIA, qui a analys\u00e9 les \u00e9chantillons de vin en simulant la digestion et en \u00e9tudiant la formation des m\u00e9tabolites li\u00e9s aux biomarqueurs associ\u00e9s aux facteurs de risque cardiovasculaire.<\/p>\n Le fruit de trois ann\u00e9es de recherche \u2014 de juin 2020 \u00e0 mai 2023 \u2014 financ\u00e9 par le CDTI \u00e0 hauteur de plus d\u2019un demi-million d\u2019euros, est l\u2019\u00e9tude \u00ab\u00a0Nouvelles techniques de culture et pratiques \u0153nologiques pour l\u2019\u00e9laboration de vins \u00e0 haute concentration en compos\u00e9s ph\u00e9noliques, avec un potentiel b\u00e9n\u00e9fique pour la sant\u00e9 cardiovasculaire<\/strong>.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n Certaines donn\u00e9es cl\u00e9s de cette \u00e9tude nous permettent \u2014 enfin \u2014 de tirer des conclusions importantes. \u00ab\u00a0Nous observons\u00a0\u00bb<\/em>, affirme le rapport, \u00ab\u00a0une modulation positive de quatre biomarqueurs associ\u00e9s aux facteurs de risque cardiovasculaire : l\u2019oxyde nitrique, un vasodilatateur qui am\u00e9liore la pression art\u00e9rielle ; les r\u00e9cepteurs du LDL et l\u2019enzyme HMGCoA \u2014 tous deux impliqu\u00e9s dans l\u2019am\u00e9lioration du m\u00e9tabolisme du cholest\u00e9rol \u2014 ainsi que les niveaux de glycog\u00e8ne pour am\u00e9liorer la r\u00e9sistance \u00e0 l\u2019insuline.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n\u2026et le miracle de la Ribera del Duero<\/h2>\n
![\"se\u00f1ora](\"https:\/\/pradorey.es\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/vino-aliado-cardioprotector-300x191.webp\")
<\/p>\nUne \u00e9tude pionni\u00e8re sur le vin et la sant\u00e9<\/h2>\n
Trois ans de pand\u00e9mie, trois ans de travail<\/h2>\n
D\u00e9fis pour l\u2019avenir<\/h2>\n