Des vins où le temps s’estompe, la patience se transforme en magie et l’attente devient un trésor attendu.
1 PROJET
3 ÉLABORATION
6 ANS D’ATTENTE
+ Pompe à vide OFFERTE
Pour une durée limitée
135,00 €
Rupture de stock
Salgüero signifie saule et donne son nom à l’un de nos terroirs. Mais la décision de donner ce nom à cette gamme est venue bien plus tard. On peut dire que le projet a commencé en 2016, même si nous ne le savions pas encore. Cette année-là, nous avons entamé un chemin d’apprentissage des méthodes de vinification traditionnelles. Nous avons commencé à vinifier dans des tinas en terre cuite, comme cela se faisait autrefois, en foulant les raisins, en utilisant des moyens manuels pour les mettre dans les cuves, des pigeurs pour remuer les moûts, sans contrôle de température et avec beaucoup d’enthousiasme et de passion. Et nous avons tellement aimé ce que la terre apportait que nous avons lancé sur le marché l’un des vins les plus emblématiques de la cave : El Buen Alfarero, le germe de ce que représentent aujourd’hui nos vins et un sceau d’identité unique pour la cave.
À partir de là, avec les tinas comme base, nous avons commencé à travailler avec des élevages très longs, tant en terre cuite qu’en fût, cherchant à pousser notre terroir, nos cépages et nos vinifications à leur limite, obtenant complexité et authenticité dans chacun des projets. Pourquoi se concentrer sur les vins rouges si nous avions une base spectaculaire de rosé pour “jouer”? Pourquoi ne pas oser un vin orange en Ribera del Duero? Pourquoi ne pas faire vieillir en tinas et en fûts?
Étions-nous pressés? Non. Nous devions simplement cultiver la patience, celle qui tend à manquer à une époque où la culture de l’immédiateté prévaut.
A partir de ahí y con las tinajas como base comenzamos a trabajar con crianzas muy largas tanto en el barro como en la barrica, buscando llevar nuestro terroir, varietales y elaboraciones al límite, consiguiendo complejidad y autenticidad en cada uno de los proyectos. ¿Por qué centrarnos en los vinos tintos si teníamos una base espectacular de rosado para “jugar”? ¿Por qué no atrevernos con un Orange Wine en la Ribera del Duero? ¿Por qué no madurar en tinajas y barricas?
¿Teníamos prisa? No. Solo teníamos que cultivar la paciencia, esa que tiende a escasear en un tiempo en el que la cultura de la inmediatez manda.
Vin de garde où l’attente rend au raisin son essence originale
Sobre et avec du caractère. La base est un 100% tempranillo de la Ribera del Duero, ce qui le rend très reconnaissable. La clé réside dans l’utilisation de tinas en terre cuite centenaires et un long élevage en grandes barriques de chêne français. Il conserve la sobriété des grands vins de la Ribera del Duero sans perdre son caractère et sa personnalité, tout en gardant sa fraîcheur malgré son âge de grand reserva.
Production limitée. Millésime 2018 : 4 412 unités
Vin de garde où le raisin est l’essence et la patience un trésor
Sophistiqué et un peu trompeur. Rien n’est ce qu’il semble dans ce joyau œnologique complexe et indélébile. Sa couleur rappelle un rosé légèrement oxydé, son nez évoque les vins olorosos du sud et la sensation en bouche est très fraîche avec des souvenirs réducteurs. Tout cela est capable d’exprimer l’Albillo Mayor de Ribera del Duero lorsqu’il est vinifié avec ses peaux (vin orange) et que des barriques neuves et usagées sont sélectionnées pour un long élevage mixte.
Production limitée. Millésime 2019 : 1 029 unités
Vin de garde où le passage du temps s’estompe et le raisin devient parfum
Élégant et exquis. C’est peut-être le plus complexe des trois. La base est notre Pradorey Rosado (tempranillo et merlot) avec une touche d’Albillo Mayor qui apporte de la fraîcheur à un vin avec un très long élevage en barriques usagées de rouge et “azueladas”. Sa couleur entre peau d’oignon intense et saumon contraste avec son intensité et sa brillance. Son nez sophistiqué et un passage en bouche très crémeux avec une touche liquoreuse le rendent infini en nuances et sensations.
Production limitée. Millésime 2019 : 2 002 unités
135,00 €
Rupture de stock
Carretera CL-619 km 66.1 Gumielde Mercado (Burgos) Espana
Carretera CL-619 km 64 Gumielde Mercado (Burgos) Espana