SALGÜERO

Salgüeroは柳を意味し、私たちの区画の1つに名前を与えています。しかし、このSalgüeroという名前を付ける決断はずっと後に訪れました。2016年にプロジェクトが始まったと言えますが、当時はまだそれを知らなかったのです。その年、私たちは伝統的な製法を学ぶ道を歩み始めました。昔のように粘土の壺でワインを醸造し、手作業でブドウをつぶし、壺に入れ、バズケアドールを使ってマセラシオンし、温度管理なしで熱意と情熱を持って行いました。粘土のもたらす影響があまりにも気に入ったため、市場に最も象徴的なワインの1つであるEl Buen Alfareroを発売しました。これは、今日の私たちのワインを代表するものとなり、ワイナリーのユニークなアイデンティティを示すものです。

そこから、粘土の壺を基盤にして、粘土と樽の両方で非常に長い熟成を行い、私たちのテロワール、品種、製法を極限まで追求し、各プロジェクトで複雑さと本物の風味を実現しました。ロゼの素晴らしい基盤があるのに、なぜ赤ワインにこだわる必要があるのでしょうか？なぜリベラ・デル・デュエロでオレンジワインに挑戦しないのでしょうか？なぜ壺と樽で熟成させないのでしょうか？

急ぐ必要がありましたか？いいえ。私たちはただ、現在の即時性の文化が支配する時代に不足しがちな忍耐を育む必要がありました。