SALGÜERO

Salgüero bedeutet Weide und gibt einem unserer Weinberge seinen Namen. Die Entscheidung, diese Weinlinie Salgüero zu nennen, kam jedoch viel später. Man könnte sagen, das Projekt begann 2016, obwohl wir es damals noch nicht wussten. In diesem Jahr begannen wir einen Lernweg der traditionellen Weinbereitung. Wir begannen, in Tonkrügen zu vinifizieren, wie es früher gemacht wurde, indem wir die Trauben mit den Füßen zertraten und manuelle Methoden verwendeten, um sie in die Bottiche zu geben, Rührstäbe benutzten, um den Most zu bewegen, ohne Temperaturkontrolle, aber mit viel Begeisterung und Tatendrang. Uns gefiel der Beitrag des Tons so sehr, dass wir einen der ikonischsten Weine der Kellerei auf den Markt brachten: El Buen Alfarero, der heute das Symbol unserer Weine und ein einzigartiges Markenzeichen der Kellerei darstellt.

Von da an begannen wir mit den Tonkrügen als Basis, sehr lange Reifungen sowohl im Ton als auch im Fass zu erforschen, um unser Terroir, die Rebsorten und die Weinbereitung bis an die Grenzen zu führen, um in jedem Projekt Komplexität und Authentizität zu erreichen. Warum sollten wir uns auf Rotweine konzentrieren, wenn wir eine spektakuläre Basis von Rosé hatten, mit der wir „spielen“ konnten? Warum nicht einen Orange Wine in der Ribera del Duero wagen? Warum nicht in Tonkrügen und Fässern reifen?

Hatten wir Eile? Nein. Wir mussten nur die Geduld pflegen, die in einer Zeit, in der die Kultur der Unmittelbarkeit dominiert, oft Mangelware ist.