UN VIN AVEC UNE ÂME
DÉSORMAIS EN ÉDITION COLLECTOR
La Triada est un retour vers le passé, vers la pureté, vers un monde sans artifice et vers des valeurs ancrées dans la nature humaine depuis la nuit des temps. La Triada naît du savoir-faire artisanal, d’un travail fait avec les mains, avec les pieds et avec l’âme de chacun d’entre nous. El Buen Alfarero est un vin rouge artisanal élaboré dans des jarres en argile vieilles de plus de cent ans. Tout cela et bien plus encore dans cette édition limitée de 150 coffrets contenant 3 bouteilles des trois premiers millésimes : 2016, 2017 et 2018.
Et si on faisait du vin comme le faisaient nos ancêtres ? En 2016, nous avons commencé à récupérer des jarres en terre cuite, provenant d’anciens chais familiaux abandonnés, pour ce qui deviendrait notre projet le plus personnel. Nous avons sélectionné la parcelle 119 de notre vignoble, un endroit spécial qui s’inscrit dans le Hoyo Dornajo. Nous avons vendangé avec nos propres mains, nous avons foulé les raisins de nos propres pieds et réalisé des pigeages tous les jours et nous nous sommes enthousiasmés en dégustant le résultat. Six mois et vingt-trois jours plus tard, nous mettions en bouteille le premier millésime d’un vin dont l’âme est le maître mot. El Buen Alfarero venait tout juste de naître.
En 2017, la nature nous donnait encore un fois une preuve de sa force dans la Ribera del Duero. Une gelée eut un impact important sur notre production et donna à ce millésime un caractère beaucoup plus robuste que la normale. Le raisin s’exprimait d’une manière différente dans la jarre et nous avons été submergés de doutes. Nous avons alors décidé d’attendre et d’apprendre avec le temps. Dix-sept mois et huit jours plus tard, nous ressentions de nouveau la même émotion vécue l’année précédente. Nous avons compris que parfois, pour que les choses se passent comme vous le souhaitez, il faut donner du temps au temps.
Les jarres, et la terre cuite dans laquelle elles sont fabriquées, nous apprenaient énormément de choses que nous pouvions transposer à d’autres vins. Nous avons donc décidé de poursuivre notre projet, en testant d’autres types d’amphores, d’autres vins et d’autres élaborations, tout en conservant deux jarres toujours réservées pour El Buen Alfarero. En 2018, nous avons élaboré notre vin selon cette même méthode et, encore une fois, il fut différent. Nous avons attendu neuf mois et dix-sept jours que le vin fermente et exprime toute l’essence de son caractère. Et c’est alors que nous l’avons mis en bouteille. Ce furent les premières bouteilles que nous avons produites, en avant-première, pour être commercialisées.
MILLÉSIME
2016 – 2017 – 2018
360 €
PRENANT SOIN DE CHAQUE DÉTAIL
LE VIGNOBLE
La parcelle 119 est l’une de nos zones de vignoble les plus singulières. Elle est située dans le Hoyo Dornajo, le premier terroir planté par le fondateur de la marque, Javier Cremades de Adaro, sur le domaine, et qui atteint plus de 830 mètres d’altitude. Cette parcelle, âgée de 32 ans, abrite des cépages Tempranillo et un peu d’Albillo, que nous utilisons pour l’élaboration de ce vin. La récolte est manuelle et le rendement moyen est de 4 000 kilos par hectare. Un grand vignoble pour produire un grand vin.
TINAS EN TERRE CENTENAIRES
Actuellement, nous possédons plus de 30 tinas récupérées d’anciennes caves abandonnées provenant de diverses régions : Quismondo, Chozas de Canales, El Tiemblo, Morata de Tajuña… Les plus grandes ont une capacité de près de cinq mille litres et les plus petites à peine 500 litres, formant une cave de tinas inégalée dans le secteur. Aujourd’hui, grâce à ce projet, nous participons à une recherche au niveau européen pour mieux comprendre ce que ces tinas apportent et comment elles interagissent avec le vin tout au long des différents processus de vinification. Bien sûr, nous sommes fiers d’être un exemple d’innovation et de réinvention.
ÉLABORATION ARTISANALE
Tout le processus est artisanal et réalisé comme il l’était il y a des centaines d’années. Nous récoltons les raisins à la main, les foulons et les introduisons dans la tina, où ils fermenteront pendant dix ou quinze jours. Pendant la fermentation, nous descendons plusieurs fois par jour pour remuer et macérer le moût avec les peaux. Une fois la fermentation terminée, nous retirons le vin et entrons dans la tina pour extraire les résidus des peaux. Une fois la tina de nouveau prête, nous réintroduisons le vin pour son vieillissement dans la même tina où il a fermenté. Lorsque nous considérons que le vin est à son point parfait, nous l’embouteillons manuellement et laissons les bouteilles dans la chambre de maturation jusqu’à ce qu’elles soient commercialisées. C’est à ce moment-là que nous les scellons et appliquons le sceau d’argile une à une, achevant ainsi l’œuvre d’artisanat.
LE RÉSULTAT
Le Buen Alfarero est un vin franc, qui reflète parfaitement le caractère de chaque millésime dans chacune de ses bouteilles. C’est un vin frais où prédomine au début le fruit frais avec certains accents qui nous transportent en forêt, si typiques du cépage tempranillo. Avec les années, le vin gagne en élégance, conservant sa fraîcheur tout en évoluant vers la soie et la finesse. Un vin à la gorgée longue, très agréable au palais et avec une personnalité qui surprend tous ceux qui en profitent. Le Buen Alfarero est pureté et âme.
