コレクターズエディションのご紹介
La Triada は、過去、純粋なもの、人工物のない世界、そして太古の昔から人間に根付いている価値観などへの回帰です。La Triada はクラフトマンシップであり、私たちの手足、そして全身全霊を使って作りました。EL BUEN ALFAREROは、100年以上前のアンフォラで作られた職人技の赤ワインです。その全てを、最初の3ビンテージである2016年、2017年、2018年の3本を含む150ケース限定でお届けします。
祖父母が作っていたようにワインを醸してみたらどうだろう？2016年、私たちは個人的なプロジェクトとして、放棄された古い家族の地下セラーにあったアンフォラを救出し始めました。そしてオヨ・ドルナホの特別な場所である119番区画を自社畑の中から選びました。自分たちの手でブドウを収穫し、自分たちの足でブドウを踏み、毎日ピジャージュし、出来上がったものを試飲して感激しました。6ヶ月と23日後、何よりも魂が際立っているワインのファーストビンテージを瓶詰めしました。EL BUEN ALFAREROが誕生したのです。
2017年のリベラ・デル・ドゥエロでは、自然が再びその脅威を見せつけ、霜の影響で収穫量が大幅に減少し、このビンテージは例年よりもはるかにがっしりしたキャラクターを持っていました。ブドウがアンフォラの中で異なった表情を見せていることに疑問を感じたので、待つことにして、時間の価値を学びました。17ヶ月と8日後、私たちは昨年と同じ感動を覚えました。物事が思い通りになるためには、もう少し時間をかけなければならないこともあると理解しました。
アンフォラの土は、他のワインに応用できる多くのことを教えてくれました。そこで私たちは、アンフォラの種類を増やしたり、他のワインや醸造方法を試したりしながら、このプロジェクトを進めていきました。EL BUEN ALFAREROのためには常に2つのアンフォラを確保しておきました。2018年に同じ方法でワインを作りましたが、やはり違っていました。ワインが仕上がり、その特徴を純粋に示すようになるまで、9ヶ月と17日間待ちました。その後瓶詰めを行い、これが市場に初めてリリースされたボトルとなりました。
ビンテージ
2016 – 2017 – 2018
360 €
細部にまでこだわる
ブドウ畑
区画119は、私たちのブドウ畑の中でも特に特徴的なエリアの一つです。この区画は、ブランド創設者ハビエル・クレマデス・デ・アダロが最初に植えたHoyo Dornajoにあり、標高830メートル以上に達しています。32年の歴史を持ち、この区画ではテンプラニーリョと少量のアルビージョを栽培しており、このワインの製造に使用しています。収穫は手作業で行い、平均収量は1ヘクタールあたり4,000キロです。素晴らしいワインを作るための素晴らしいブドウ畑です。
百年の歴史を持つ粘土の壺
現在、私たちは異なる地域から来た放棄された古いワイナリーから救出された30以上の壺を所有しています。例えば、キスモンド、チョサス・デ・カナレス、エル・ティエンブロ、モラタ・デ・タフーニャなど。最大の壺は約5,000リットルの容量があり、最小のものはわずか500リットルで、業界で比類のない壺のワイナリーを形成しています。今日、このプロジェクトのおかげで、これらの壺が何を提供し、どのようにワインと相互作用するかをよりよく理解するための欧州レベルの研究に参加しています。もちろん、私たちは革新と再発明の例であることを誇りに思っています。
手作りの製法
すべてのプロセスは職人の手で行われ、何百年も前に行われていたように手作業で行われます。ブドウは手で収穫し、足で踏んで壺に入れ、そこで10日から15日間発酵させます。発酵中は、一日に何度か壺の中を混ぜ、果汁と皮を一緒にマセラシオンします。発酵が終わると、ワインを取り出し、壺の中に入って残りの果皮を取り除きます。壺が再び準備できたら、再びその壺にワインを戻し、発酵した壺で熟成させます。ワインが完璧な状態になったと判断したら、手動で瓶詰めを行い、販売されるまでボトルを保管します。販売時には一本ずつ封をして粘土のシールを貼り、職人の作品を完成させます。
結果
El Buen Alfareroは、各ボトルに各ヴィンテージの特性を完璧に反映する純粋なワインです。最初は新鮮な果実が前面に出て、テンプラニーリョのブドウに特有の森林を思わせるニュアンスがあります。年を経るごとに、ワインは優雅さを増し、フレッシュさを保ちながら、シルクのような滑らかさと繊細さへと熟成していきます。長い余韻を持ち、非常に口当たりが良く、楽しむ人すべてを驚かせる個性を持ったワインです。El Buen Alfareroは純粋さであり、魂です。
Carretera CL-619 km 66.1 Gumielde Mercado (Burgos) Espana
Carretera CL-619 km 64 Gumielde Mercado (Burgos) Espana
