ТЕПЕРЬ В КОЛЛЕКЦИОННОЙ СЕРИИ
Эль Буэн Альфареро («Хороший гончар») — это возвращение в прошлое, к чистоте вещей, в мир без притворства, к ценностям, которые с незапамятных времен укоренились в человеке. Эль Буэн Альфареро — это произведение ремесленного искусства, созданное руками, ногами и душой каждого из нас. Эль Буэн Альфареро — красное вино кустарного производства, сделанное в глиняных кувшинах, которым более ста лет. Все это и многое другое в этом ограниченном выпуске из 150 коробок, в который входят 3 бутылки первых трех годов сбора винограда, 2016, 2017 и 2018.
А что, если мы сделаем вино, подобное тому, которое делали наши предки? В 2016 году мы начали собирать глиняные кувшины из старых заброшенных семейных виноделен, чтобы использовать их в нашем самом особом проекте. Мы выбрали участок 119 нашего виноградника, одно особенное место в Ойо Дорнахо. Мы собрали урожай нашими руками, давили виноград собственными ногами, взбалтывали кувшины каждый день и с нетерпением ждали результата. Через 6 месяцев и 23 дня мы разлили по бутылкам первый урожай вина, которое выделялось, прежде всего, своей душой. Только что родилось Эль Буэн Альфареро.
В 2017 году природа снова показала нам свою силу в Рибера-дель-Дуэро, когда заморозки значительно сократили производство и придали винограду этого урожая гораздо более стойкий характер, чем обычно. Виноград внутри кувшина выразил себя по-другому, и нас охватили сомнения, поэтому мы решили подождать, и узнали цену времени. 17 месяцев и 8 дней спустя мы снова испытали то же волнующее чувство, что и в прошлом году. Мы поняли, что иногда для того, чтобы все шло так, как ты хочешь, нужно уделить себе немного больше времени.
Глина через эти кувшины учила нас многим вещам, которые мы могли бы применить к другим нашим винам, поэтому мы решили продолжить работу над проектом, пробуя другие виды амфор, другие вина и другие способы, но всегда сохраняя два кувшина зарезервированными для нашего Эль Буэн Альфареро. В 2018 году мы снова сделали вино таким же способом, и снова оно было другим. Мы ждали 9 месяцев и 17 дней, чтобы вино созрело и полностью проявило свой характер. И именно тогда мы разлили его по бутылкам, и это были первые бутылки, выпущенные в продажу.
УРОЖАЙ
2016 — 2017 -2018
360 €
ЗАБОТА О КАЖДОЙ ДЕТАЛИ
ВИНОГРАДНИК
Участок 119 — одна из наших самых уникальных виноградных зон. Он расположен в Hoyo Dornajo, первом винограднике, который основатель бренда, Хавьер Кремадес де Адаро, заложил на усадьбе, и который поднимается на высоту более 830 метров. Ему 32 года, и на этом участке мы выращиваем Темпранильо и немного Альбильо, которые используем для производства этого вина. Урожай собирается вручную, а средняя урожайность составляет 4000 килограммов с гектара. Великолепный виноградник для создания великолепного вина.
СТОЛЕТНИЕ ГЛИНЯНЫЕ СОСУДЫ
На данный момент у нас есть более 30 глиняных сосудов, спасённых из старых заброшенных виноделен из разных мест, таких как Quismondo, Chozas de Canales, El Tiemblo, Morata de Tajuña… Самые большие вмещают почти пять тысяч литров, а самые маленькие — всего лишь 500 литров, что создаёт неповторимую коллекцию сосудов в отрасли. Сегодня, благодаря этому проекту, мы участвуем в исследовании на европейском уровне, чтобы лучше понять, что именно эти сосуды привносят в вино и как они взаимодействуют с ним на разных этапах производства. Конечно, мы гордимся тем, что являемся примером инноваций и переосмысления традиций.
РЕМЕСЛЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Весь процесс ремесленный и выполнен так, как это делалось сотни лет назад. Виноград собирается вручную, затем его давят и помещают в сосуд, где он будет бродить в течение десяти или пятнадцати дней. Во время брожения мы несколько раз в день опускаемся, чтобы перемешать сусло с кожурой. После завершения брожения мы извлекаем вино и заходим внутрь сосуда, чтобы удалить остатки жмыха. Когда сосуд снова готов, мы возвращаем вино для выдержки в том же сосуде, в котором оно ферментировалось. Когда мы считаем, что вино достигло идеальной стадии, мы вручную разливаем его по бутылкам и оставляем на хранение до момента продажи. В этот момент мы запечатываем их воском и вручную крепим глиняные печати на каждую бутылку, завершая тем самым работу мастера.
РЕЗУЛЬТАТ
El Buen Alfarero — это честное вино, которое идеально отражает характер каждого урожая в каждой своей бутылке. Это свежее вино, в котором сначала преобладают свежие фруктовые нотки с некоторыми оттенками, напоминающими лес, что так типично для винограда темпранильо. С годами вино становится более элегантным, сохраняя свежесть, но постепенно созревая, приобретая шелковистость и утончённость. Это вино с долгим послевкусием, очень приятное на вкус и обладающее такой индивидуальностью, что оно удивляет каждого, кто его пробует. El Buen Alfarero — это чистота и душа.
Carretera CL-619 km 66.1 Gumielde Mercado (Burgos) Espana
Carretera CL-619 km 64 Gumielde Mercado (Burgos) Espana
